食材図鑑 長芋｜薬膳での働き・栄養・取り入れ方【食材図鑑】
長芋って、生と加熱で同じ食べ物？長芋を切っていて、ふと思いました。これ、本当に同じ食材？細く切れば、シャキシャキ。すりおろせば、とろ〜り。フライパンで焼けば、表面はこんがり、中はほっくり。煮れば、さらにやわらかくなる。同じ一本の長芋なのに、...
ゆるり薬膳部
食材図鑑 食材図鑑 食材図鑑 No.1３「大豆」
大豆｜いつもの食卓にある大豆を、薬膳の視点から豆腐、納豆、味噌、きな粉。毎日の食卓を見渡してみると、私たちはいろいろな形で大豆を食べています。あまりにも身近なので、「今日は大豆を食べよう」と意識することは、あまりないかもしれませんね。でも薬...
簡単薬膳レシピ サバ缶で作るスパイスカレー｜いつもの缶詰で、ちょっと冒険
「魚をもう少し食べたほうがいいかな」そう思っていても、魚を買って、下ごしらえをして、焼いて……となると、ちょっと面倒に感じる日もあります。そんなときに便利なのがサバ缶。ある日、サバ缶を見ながら、「これ、スパイスカレーにしたらどうだろう？」と...
食材図鑑 食材図鑑 No.12「さば」
さば｜いつもの青魚を、薬膳の視点から焼き魚にしたり、味噌煮にしたり。さばは、私たちの食卓ではとても身近な魚です。最近では、骨まで食べられて保存もしやすい「サバ缶」を常備している方も多いのではないでしょうか。私も先日、サバ缶を使ってスパイスカ...
食材図鑑 食材図鑑 No.11「かぼちゃ」
かぼちゃ｜ほっこりした甘さを、薬膳の視点から秋になると、食卓に登場することが増えてくるかぼちゃ。煮物やスープ、サラダなど、いつもの料理にも使いやすい食材ですよね。ほっこりとした甘さがおいしいかぼちゃですが、薬膳ではどんな食材として考えられて...
食材図鑑 ゆるり薬膳部｜食材図鑑 No.10 ぶどう
ぶどう｜夏の疲れが残るころ、旬の甘さを薬膳の視点から夏の終わりから秋にかけて、スーパーや果物売り場にたくさんのぶどうが並びます。巨峰、ピオーネ、シャインマスカット。種類もいろいろあって、どれにしようか迷うのも、この季節の楽しみですね。まだま...
食材図鑑 ゆるり薬膳部｜食材図鑑 No.9 れんこん
れんこん｜生と加熱で変わる？秋から冬のれんこんを薬膳の視点で秋が深まってくると、煮物や汁物など、温かい料理がおいしくなってきます。そんな食卓に登場する機会が増えるのが、れんこん。シャキシャキとした食感を楽しんだり、じっくり火を通してほっくり...
食材図鑑 ゆるり薬膳部｜食材図鑑 No.8 いちじく
いちじく｜秋の実りを、薬膳の視点から味わってみよう夏の終わりから秋にかけて、店先に並び始めるいちじく。やわらかな果肉と、ぷちぷちとした食感。梨とはまた違ったところで、「秋が来たな」と感じさせてくれる果物です。そのまま食べてもおいしいし、ジャ...
食材図鑑 ゆるり薬膳部｜食材図鑑 No.7 梨
梨｜夏の終わり、みずみずしい梨から秋の養生をスーパーに梨が並び始めると、「そろそろ秋が近づいてきたな」と感じます。まだまだ暑い日は続いているけれど、朝晩の空気や風の中に、少しずつ季節の変化を感じるころ。そんな時期に旬を迎えるのが、みずみずし...
食材図鑑 ゆるり薬膳部｜食材図鑑 No.6 豆腐
豆腐｜冷奴？湯豆腐？いつもの豆腐を薬膳の視点から見てみよう冷奴にして、薬味をたっぷり。お味噌汁に入れたり、麻婆豆腐にしたり。寒くなれば、湯豆腐もおいしいですね。一年中、当たり前のように食卓に登場する豆腐。あまりにも身近な食材ですが、薬膳の視...