食材図鑑

醤油｜毎日使う調味料を、薬膳の視点から見てみようお刺身に少し。冷奴に少し。煮物や炒め物、炊き込みごはんにも。醤油は、毎日の食卓に当たり前のようにある調味料です。あまりにも身近なので、「醤油って、薬膳ではどんな食材なんだろう？」なんて、考えた...

お米｜毎日食べるごはんを、薬膳の視点から見てみよう朝ごはんに、お茶碗一杯。お昼には、おにぎり。夜には、炊きたてのごはん。あまりにも身近すぎて、「お米ってどんな食材？」なんて、普段はあまり考えませんよね。薬膳というと、特別な食材を使った料理を...

しょうがは薬膳では温性・辛味の食材。五性・五味・帰経や毎日の食卓での取り入れ方、生の「生姜」と乾燥させた「乾姜」の違いを、身近な食事に結びつけてやさしく紹介します。

みょうがは夏の食卓でおなじみの香味野菜。薬膳では温性・辛味の食材として考えられています。みょうがの五性・五味・帰経をはじめ、薬膳での考え方や栄養、いつもの食卓で気軽に取り入れる方法を紹介します。

大葉は夏におなじみの香味野菜ですが、薬膳では「温」の性質を持つ食材です。大葉の五性・五味・帰経をはじめ、薬膳での考え方や栄養、いつもの食卓で気軽に取り入れる方法をやさしく紹介します。